Posts Tagged ‘produkty czekoladopodobne’

Kuwertura bardzo często mylona jest z czekoladą. Tak naprawdę jest to masa czekoladowe, która zawiera więcej niż 35% tłuszczu. Używana jest w produktach, które nie wymagają użycia “prawdziwej” czekolady, np. w polewach. Składa się ona z masy kakaowej, masła kakaowego i cukru. Podobnie jak w przypadku czekolady, kuwertutra też poddawana jest temperingowi, dzięki czemu uzyskuje się np. idealnie gładkie, lśniące polewy na cistach.