Posts Tagged ‘jak robi się kakao’

Kakao to tak naprawdę potoczna nazwa ziaren kakaowca, albo – dokładniej uzyskiwany z nich proszek. Kakao to cenny dodatek spożyczy, tradycyjnie stanowiacy podstawę cukiernictwa i stosowany powszechnie na całym śeicie.

Kakao uzyskuje się z ziaren poddanych fermentacji i wysuszonych.  po wyprażeniu i zmieleniu uzyskuję się masę, którą po wyciskaniu i odciągnięciu tłuszczu proszkuje się.

Kakao występuje w trzech podstawowych odmianach:

- Criollo z Ameryki Środkowej i Karaibów. Ma najpełniejszy smak, jest delikatna i uważana za najszlachetniejszą odmianę. Niestety, jest trudna w uprawie i najrzadsza.

- Forastero, która jest obecnie najpopularniejsza – jest stosunkowo łatwa do uzyskania i ma mocny smak, ale nie utrzymuje się on długo. Ten rodzaj uzyskuje się z wytrzymałej

- Odmiana Tinitario uprawiana na Trynidadzie, jest krzyżówką Criollo i Forastero.